Фестиваль женгелов аца в Карабахе
Сегодня в Карабахе впервые прошёл фестиваль женгелов аца (женгял - трава, ац – хлеб, ред. А.В.), который был организован Министерством культуры НКР в рамках программы сохранения нематериального культурного наследия. Мероприятие прошло в с.Цахкашат Аскеранского района на территории дома-музея Никола Думана.
Погода была солнечная, тёплая, было очень много людей, как карабахцев, так и гостей, иностранцев, также было много армян из дальнего зарубежья (диаспоры). Президент и представители властей Нагорного Карабаха тоже присутствовали. Из каждого района были свои мастера (женщины), которые пекли это чудо-пищу со своим секретом. И люди имели возможность их попробовать на месте, заказать, купить для дома. Много было вина. Интересны были концертная программа и различные культурные мероприятия. Был накрыт большой стол для желающих, но многие самостоятельно устраивались где хотели, ели женгелов ац, куркут, пили вино...
У каждого народа есть своя еда, которая стала национальным блюдом. Для карабахцев это женгелов ац. Она очень полезная, вкусная, и никому, никогда не может надоесть. О приготовлении женгелов аца я ранее писал на посту, где фотографиями подробно показал, как готовят эту пищу и написал список трав, входящих в эту «лепёшку».
http://www.kavkaz-uzel.ru/blogs/929/posts/9583
В разгар фестиваля ко мне подошли мои знакомые и говорят, что они проводят конкурс, где с каждого района будет по одному женгелов ацу и надо будет продегустировать их , и в конце сказать, какая из них лучшая. Зоя, наш психолог и я согласились. Нам начали приносить по одному женгелов ацу и мы начали пробовать их. Я попросил вино, сразу принесли и работа наша пошла веселей. Когда завершили это дело, мы высказали своё мнение на бумаге, где была таблица. По десяти бальной системе мы оценили работу мастеров. С хорошим настроением, а по-другому никак, мы вернулись домой.
Ранее я писал о других фестивалях, прошедших в Карабахе.
Фестиваль вина:
http://www.kavkaz-uzel.ru/blogs/929/posts/19531
Фестиваль солений
http://www.kavkaz-uzel.ru/blogs/929/posts/19619
Не удивлюсь, если в следующий раз в Карабахе пройдёт фестиваль шашлыка. А почему бы и нет, «что нам стоит дом построить». :-)
Въезжаем в с.Цахкашат. "Добро пожаловать".
Рекламный щит. Входим на территорию, где проходит фестиваль.
Первая группа девушек с готовыми женгелов ацами, которых мы повстречали.
Группа молодых людей уже дегустировала вино.
Бочка с карабахским вином "Хиндогни".
Мастера раскатывают тесто.
Закладывают зелень, специи.
Потом "лепят".
И на горячую печь. Почто готово.
Карабахская ая (бабушка на нашем наречии, ред.А.В.) с готовым женгелов ацем.
Было очень много народу.
Эта компания в стороне отдыхает, лакомясь вкусными женгелов ацами и запивая прекрасным сухим карабахским вином.
Мелкие решили попробовать на деле, как работают жернова.
Наши девушки из госсансамбля.
Голубоглазка.
Солнце отдыху не помеха.
Мужчина принёс на продажу экологически чистую зелень со своего приусадебного участка.
Устали от напряжённой работы...
Министр культуры НКР Нарине Агабалян (третья слева), её заместитель Гаяне Григорян (слева от неё) с гостями.
Карабахские сувениры.
Гости с удовольствием покупали себе сувениры на память.
Компоненты, которые закладывают в женгелов ац.
0
3
Nelli W
Лепешка, начиненная порядка 14-17 видами разной съедобной горной зеленью в определенной пропорции, подсоленная, поперченная с добавлением масла и поджаренная на огне, имеет приятный специфический вкус, не говоря уже о том, что очень сытная и полезная. Эта информация для тех, кто не ел и не знал о существовании таких лепешек.ЖЕНГЯЛОВ АЦ означает АЦ это хлеб, ЖЕНГЯЛОВ т.е. с зеленью.
Karina Thompson
Какая прелесть, нигде на свете такого нету: женгяляв hац, куркут и вино настоящий праздник!!! Побольше таких конкурсов и иностранцы не захотят уехать обратно:)
Ангелина
В прошлом году ела у вас эти лепёшки - прелесть! Дома пыталсь сделать такие же не получилось.)))
0
1
Альберт муалли что вкуснее ГУТАБЫ или ЖЕНГЯЛОВ АЦ?
1
4
Борчали , вкуснее то , что мама готовит.
0
1
Всё вкусно. Борчалы. У каждого свои предпочтения.
1
5
Альберт, ничего себе у ВАС - БАБУШКИ?!!!!! ("Карабахская ая (бабушка на нашем наречии, ред.А.В.) с готовым женгелов ацем"). А какой взор у "бабушки", когда она тебя угощает?!!!!;))) Красавица просто!) А какой красивый и аппетиный стол с "Экологически чистой зеленью со своего приусадебного участка" у мужчины.... даже маки есть. "Голубоглазка" очень милая. Спасибо, Альберт за снимки.
1
1
Лима, эта "бабаушка№ очень молода, роль у неё такая. Это наша умница, красавица, интелолектуал Нинель. :-)
Рад, что снимки, пост тебе понравились.)
2
5
Спасибо за пост, Альберт. Мой глаз-алмаз всё запоминает ))) А лепёшки ужасно полезны для здоровья (из-за состава трав), это факт!
1
0
Милана, пикинь, сколько трав реально закладывают в "лепёшку" и все они полезны для организма. Плюс - запивать добрым карабахским вином. :-)
1
3
Как же так, я проехал мимо такой вкуснятины и не остановился .
0
0
Ну, Пилигрим, это уже себе говорите. Наверное не знали, что будет такое прекрасное мероприятие.)
1
5
Красиво и вкусно живёте, Альберт- завидую)). Интересно где запекается женгелов ац и как из такого объёмного "вареника" после лепки получается достаточно тонкая лепёшка? Сверху чем-то прижимают? Количество трав в рецептуре поразило.
1
1
Владивостко, к сказанному Вами добавлю, что и не скучно живём.)) Вы правы, "лепёшка" делается из очень тонкого теста, поэтому не каждый человек может это приготовить. Хотя скажу, что из 10 женщин у нас, 7-8 могут готовить это блюдо. С детства помогают своим мамам, бабушкам, вот и учатся.
Женг. ац кладет на раскалённую поверхность печки, лист железа и пекут...
0
1
ирина тониян
Ох, как бы я хотела быть там!!!!
Karina Thompson
Национальные фартуки , волосы убраны, все чисто аккуратно и со вкусом, молодцы организаторы!
Эльдар Зейналов
А в руках - наш göy qutabı...)) Такой большой, что на всех хватит, если не спорить, кто первый его испек...)
Karina Thompson
Интересно, моя азербайджанская подруга утверждает что кютаб с мясом и форма другая.
Эльдар Зейналов
Кутаб -это вообще общее слово для такого типа пирога. Они бывают и с мясом, и с зеленью. Есть специфические, например, лишь в одном из апшеронских сел пекут кутабы с мясом верблюда... Я, как вегетарианец, предпочитаю с зеленью... Причем множество способов их приготовления, в зависимости от толщины теста, количество начинки, используемой зелени, использования специй, масла и т.п.
Альберт Восканян
Эльдар, азербайджанские кутабы я с детства ел, знаю, что это такое. Также, когда и зелень там. Но карабахские женгелов ац - совсем иное. Трудно объяснить, но вкус у них разный. Надо просто попробовать их вместе или, чтобы специалист объяснил, в чём разница. Но оба они по-своему очень вкусные.
1
0
Альберт, спасибо Вам за интереснейшие посты (не только кулинарные)! А благодаря предыдущему Вашему рассказу про женгялов ац на рынке Степанакерта я научилась их печь (прямо по вашим инструкциям) и даже некоторые говорят, что они похожи на настоящие)) Но, конечно, карабахских трав тут не найти... только маринованные
0
0
Не за что, KhKhe. Я рад, что Вы являетесь читателем моего блога, хотя и не пишите комменты. Это хорошо, что Вы попытались испечь женгелов ац и, может получилось не так, как готовят у нас, но уверен, что они были не мене вкусными.:-) Травы - самое главное, что надо иметь под рукой.