
Спецблюдо в горшочке на одного
Если лето, а на дворе как сейчас прохладно и сыпет мелкий дождь, то лучше заняться приготовлением и поеданием пити. Это такое азербайджанское блюдо, которое пока (!) еще армянами не присвоено (но это обязательно случится после данного поста), и для приготовления которого необходим специальный глиняный горшочек. В нем помещается одна порция, то есть в каждом горшочке варится пити на одного едока. Особенно славится приготовлением пити наш Шекинский регион со столицей в городе Шеки (раньше назывался Нуха).
Само-собой, готовится пити из жирной баранины, особое значение имеет горох и специи. А минус в том, что готовится долго, горшочки с загруженным в них мясом стоят кучкей на плите около трех часов, пока мясной бульон не сконцентрируется и не станет желто-золотистым. Запах разносится далеко.
Картошка добавляется в горшочек после окончания мясного периода. Поскольку пища жирная, для ее усвояемости шекинцы предлагают рядом репчатый лук с солью и шафраном, который впрочем можно насыпать и сверху в горшочек. Лук находится в горшочке также в процессе варки мяса. Для усвояемости уместно будет водка, но настоящая. 100 грамм достаточно, чтобы разложить в желудке жир по полочкам.
Особо упертый горох надо размочить заранее и долго варить отдельно. Потом он добавляется в горшочек к его прежнему содержимому, и еще час потомить на медленном огне, чтобы стал совсем послушный.
Наш писатель-фантаст Игорь Ревва заявляет о себе как искусном питимэне, добавляя в пити альбухару. Поэтому дальше предлагаю рассмотреть предлагаемые им методики поедания азербайджанского, в будущем армянского национального блюда.
Игорь Ревва: есть три способа поедания этого блюда.
1. Традиционный. Аккуратно слить в тарелку бульон, накрошить туда подсушенный лаваш – это будет первое блюдо. А то, что дожидается в горшочке – потом уже переложить в тарелку и размять вилкой в более или менее однородную массу. Это будет уже блюдо второе. И не бойтесь, что оно остынет – горшочек хорошо держит тепло, особенно если его прикрыть сверху кусочком лаваша или хлеба.
2. Советский. Это просто вывалить всё в тарелку и съесть. Тоже очень вкусно.
3. Загадочный. Это мой любимый способ, я всегда ем именно так. Во-первых, не ложкой, а вилкой, и прямо из горшочка. Бульон постепенно вымакивается хлебом или лавашем, а все эти картошки-мясы выуживаются оттуда постепенно, по мере падения уровня бульона. Загадочным этот способ я называю потому, что, во-первых, никогда неизвестно, что ты там вилкой в темноте подцепишь, а во-вторых, всегда есть интрига, донесёшь ли ты это до рта.
Фото Игоря Реввы.
2
3
Real men Do cook! Настоящие мужчины готовят. Записал. Спасибо, Кямал!
2
2
Черный - вообще баб к пити не подпускай, испортят своими маникюрами
0
4
Надо бы сдержаться. Особенно, сейчас. Но я не могу. Я пропал... У меня в окружении три армянки. Одна из Грузии, такой армяно - грузинской культуры, и две сестрички из Армении - Армении. Кямал, я - пропащий человек. Меня больше нет. Эти три украсят любое блюдо. И воспитанны, и сдержанны, и со вкусом... Готовить Ваши блюда мы будем всем районом. Спасибо!
0
2
Приятного аппетита, красивым армянкам вдвойне, как ра жирное полезно
3
2
Во время поста не хотел вмешиваться кулинарным спорам. Но я гурман и не удержался. Так ув. Камал у нас рецепт этого чудо блюды "Пити" с вашем рецептом частично не сходится.Так у нас с вами в Пити картофель и шафран не вложаять,это в Шеки тоже.Пити с картофелем и шафраном это Кюрдамирский суп. У нас обязательно в Пити вложят суш. алыча или суш.сливы. Дальше по вашему рецепту и едят по п.1. К Пити подают обязательно соление и главное и Сумах. О содержимое про стакане после поста.
1
1
Восов, да, алча тут к месту. Ну у каждой хозяйки свои изюминки я так сказать базовый рецепт предложил а фантазировать не возбраняется
3
1
Я ел такое блюдо в кафе, на выезде из Владикавказа в сторону Дарьяла. Точное название того кафе не помню, но помню что очень долго ждали. И вот такие точно горшки принесли. Честно, очень вкусно , но я не смог доесть, настолько блюдо и вкусное и сытное. По моему там еще присутствовала лапша домашняя,мне блюдо понравилось.
4
4
Пити армяне тоже пытаются присвоить
4
1
а вечера на канале Евроньюс показали репортаж про азербайджанские блюда, туристам из Англии понравилось.
1
1
Авел у ангичан вся кухня основана на пудинге и свинине, еще омлет. все. еще бы не понравилось.
3
2
Нет, Кямал, на ваш пити мы не претендуем, мы его просто с удовольствием едим. У нас в некоторых преприятих общ. питания можно заказать и поесть пити. Каждый раз, когда мы с ребятами едим пити, кто-то из присутствующих обязательно говорит "что ни говори, но только торки ( у нас азерб называют торками) умеют готовить настоящий пити" и сразу плавно переходят на рассказы-воспоминания про знакомых торков.
1
2
Арташес, есть ли вспоминаете про торков, после того пирушки вспонаеться в основном хорошое, значить еще нечего не потерена.)))
0
1
Борчалы, да, это правда, в такие моменты только исключительно хорошее вспоминают. Конечно, не потеряно: все зависит от государственной идеологии наших стран.
1
2
Все, конец, пити стал армянский. А то что только турки... Есть такой анекдот - армянский двор, мама кричит - Ашотик иди домой плов кушать. Ашот возвращается во двор, она опять - Ашотик, беги домой кутаб кушать. Ашот снова во дворе, мама опять: Ашотджан, быстро иди шашлык... Ара мама, хватит да... лоби-лоби, снова лоби-лоби...
1
0
Да, в сезон лоби - каждый день лоби). Но это в Карабахе, в Армении более разнообразная и богатая кухня, у нас намного проще.
3
6
Пити очень вкусное и безумно ароматное блюдо, но я предпочитаю поедать эту вкуснятину в холодную зиму. На счет опасений, что "древние" присвоят азербайджанское блюдо и назовут его своим "тысячалетним", являются не безосновательными, т.к они уже постарались, в армянской кухне есть подобное кушанье под назаванием "путук". Как видно,не только отхапали, а еще и переиначили,точно как нашу Долму вертанули в "толму".
3
2
В толму вертанули когда мы хай подняли что украдено
2
1
Вспомнил реальный случай, похожий на анекдот.Во время виртуальной конференции армянский юзер спрашивает известного российского журналиста Василия Уткина:юзер- нравится ли вам армянская долма ? В.У - а чем она отличается от азербайджанской? юзер - армяне делали долму тысяча лет назад;В.У- Видите ли, я никогда не ел тысячелетнию долму)))Если армянская долма именно такая, то она мне врядли понравится.Если отличие только в этом, то армянская долма,боюсь, несъедобна...))) Я неоднократно едал более свежую долму- но в азербайджанских местах.
2
2
У меня были родственники, у которых было много друзей армян.Часто были вместе, у них даже номера машин были по последовательности. Помню, перед началом войны они приехали в Агдам к друзьям, человек примерно 15, попращаться, один из них был даже ГАИ-шником.Они плакали и жаловались на какие то приезжие, говорили что" местные армяне не виноваты, будьте осторожны....".Родственники всегда вспоминали их.Мне известно, что те армяне которые дружили с азербайджанцами, все еще ценят эту дружбу.В детстве я часто бывал в Аскеране и дргуих местах где жили армяне.Все вывески были на арм. рус. и аз.языках., никаких проблем не было и жили армяне неплохо.Но приехали "бородатые" армяне и превратили жизнь местных армян в кошмар.
4
2
Мамед, все правда, и меня бесит когда сейчас начинают врать: мы то не могли при вас, другое не могли... Все могли и лучше нас жили. Стыдно врать
3
1
У армян всегда был какой то комплекс,боязнь какая та.У меня были сокурсники, близнецы армяне.Одного звали Саша, другого Игорь.Мы спрашивали у одного: -Саша, ты армянин? А он:-Да, а что?.А мы ему говорили: -"Аля зяхримар "что", армянин, армянин да, что тут такого".....
1
1
Мамед, человеческие отношения никто не отменял. Но государственные отношения это совсем другое. Да, мы до сих пор общаемся с нашими шушинскими, точнее, уже с их детьии, они живут в Баку. Есть хорошие приятели кореные бакинцы. У них тоже есть своё мнение и своё отношение ко всему тому, что произошло. Самое главное, у нас есть уважение на человеческом уровне.
ВоТ иногда на твои гадости хочется крепко ответить, но я их вспоминаю и не могу себе позволить.
2
1
Оказывается за хорошим столом все вопросы можно решать, в том числе спорные.Надо составить хорошие менью , пригласить участников спора, уважаемого тамаду и музыкантов. После этого если не прийдут к консенсусу , тогда воевать до последнего участника с каждой стороны.
0
2
" После этого если не прийдут к консенсусу , тогда воевать до последнего участника с каждой стороны"
-:)))
0
0
После 3-х кого вставите на окопы?
2
0
Вот и по твоим идеологическим постам не верится армяне простые смертные и они стремятся жить в мире и согласие со соседями.
0
2
Баку, я не идеолог.
1
0
Явно виднеется подчерк нжде