Армянская кухня
НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ ООО "МЕМО", ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА ООО "МЕМО".
Армянская кухня считается одной из древнейших кухонь в Азии. В ней множество рецептов из молотого мяса, рыбы, фаршированных овощей.
Важные продукты для армянской кухни - помидоры и баклажаны, а также чесночно-сырная начинка. Армянская кухня знаменита также выпечкой, десертами.
Один из самых распространенных молочнокислых продуктов армянской кухни — мацун. Приготовляют его из коровьего, овечьего молока и молока буйволицы.
Знаменитый армянский суп - это холодный спас, приготовленный из армянского кисломолочного мацуна с пшеничной крупой и растертым чесноком.
Из алкогольных напитков для армянской кухни характерен армянский коньяк, из безалкогольных - черный кофе.
Шашлыков армянская кухня насчитывает более двух десятков видов. Шашлык в Армении имеет своё название в зависимости от способа приготовления. Например, шашлык, приготовленный на мангале, называется "Карси хоровац", тот, что приготовлен в кастрюле – "Хазани хоровац", а шашлык из говядины и курдючного сала – "Ики-бир".
Три года подряд в Армении проводится фестиваль шашлыка. В Министерстве экономики Армении создан специальный оргкомитет по организации этого ежегодного фестиваля.
Помимо овощей и мяса, в армянской кухне присутствуют блюда из муки и круп. Самое известное — лаваш, в оригинале представляющий собой длинную и тонкую полосу из теста длиной около метра.
Названия многих блюд армянской кухни связаны с названием посуды, в которой их приготовляют, например: путук, кчуч, тапак.
Подавляющее большинство блюд готовят на топленом масле. Поскольку топленое масло приготовляют в Армении из мацуна, то оно имеет характерный кисловатый привкус. Растительные масла используются в армянской кухне в основном для приготовления овощных и рыбных блюд. Причем традиционным является кунжутное масло.
Характерной особенностью армянской кухни является использование большого количества соли. Специалисты объясняют это климатическими условиями (общий расход соли человеческим организмом в жаркую погоду значительно выше, чем в условиях умеренного климата).
Источники: gotovim.ru, kulivedia.ru, armenia.worlds.ru, kuking.net
