
Слюневыделительные картинки кухни Илису
Летом, живя в Илису я рассказывал о кухне жителей этого горного кавказского села на северо-западе Азербайджана, между границами Грузии и России. В основе кухни горцев - мясо и тесто с различными специями. Много чеснока и кислятины, которые особенно необходимы зимой когда едят с удовольствием мясо засушенное осенью. Эта традиция основана на отсутствии в былое время холодильников и необходимости запасаться мясом на зиму. Осенью, когда становится холодно и мухи исчезают, освежованные бараньи туши развешивают и сушат - вот так
Дальше идут тяжелые фотографии. Увидев их любой илисуинец становится голоден, как бы он не поел накануне. Следующий снимок, взятый мной из фейсбучных страниц моих земляков показывает "гозлу аш" - плов с орехами. Или это плов с лоби - насколько я разглядел. Поверх разложены куски сушеного и отваренного мяса.
Дальше - варят гырц - пельмешки с зеленью, или сыром а может с рубленым мясом.
Вначале гырц был таким
Последний снимок - отваренное сушеное мясо. У него специфический вкус и запах, вначале может показаться неприятным. Для этого как раз используют чеснок и кислые добавки, убивающие запах. Но я бы съел все это без добавок, прямо с экрана. Даже не отваривая, прямо так, оторвав кусок зубами.
4
0
4
0
Rana KhalilovaОй да, шишдим
0
1
Сюрхюллю и гахадж-невероятное блюдо! его надо один раз попробовать, словами вкус не передать. надеюсь этим летом посчастливится сьесть эту вкуснятину!
0
0
Комментарии удалены модератором интернет-СМИ "Кавказский Узел"
4
0
1
1
Гырц -это супер еда все времена года,но особенно зимой. Я,предпочитаю "гахач" из маясо молодого бычка, т.к, оно сохраняет свою сочности ,из баранину у нас гахач мало делали. А сейчась много жителям горного Азербайджана не по карману сушить мясо на зиму при существуюших ценах ( маясо говядина с костями - 8 маната- 480-500 руб, баранина 10 ман.- 600-610 руб) "инкишаф етмиш" стране, для них купить свежее мясо это проблема. Так посмотрев Ваши картины многие скажут спасибо.
4
0
Восов - и вам спасибо от меня за интересное всем письмо