×

Кавказский узел

Скачайте приложение — работает без VPN!
Скачать Скачать
Фото
09:40, 25 октября 2015

Слюневыделительные картинки кухни Илису


 

Летом, живя в Илису я рассказывал о кухне жителей этого горного кавказского села на северо-западе Азербайджана, между границами Грузии и России.  В основе кухни горцев - мясо и тесто с различными специями. Много чеснока и кислятины, которые особенно необходимы зимой когда едят с удовольствием мясо засушенное осенью. Эта традиция основана на отсутствии в былое время холодильников и необходимости запасаться мясом на зиму. Осенью, когда становится холодно и мухи исчезают, освежованные бараньи туши развешивают и сушат - вот так 

Дальше идут тяжелые фотографии. Увидев их любой илисуинец становится голоден, как бы он не поел накануне. Следующий снимок, взятый мной из фейсбучных страниц моих земляков показывает "гозлу аш"  - плов с орехами. Или это плов с лоби - насколько я разглядел. Поверх разложены куски сушеного и отваренного мяса. 

Дальше - варят гырц - пельмешки с зеленью, или сыром а может с рубленым мясом.

Вначале гырц был таким

Последний снимок - отваренное сушеное мясо. У него специфический вкус и запах, вначале может показаться неприятным. Для этого как раз используют чеснок и кислые добавки, убивающие запах. Но я бы съел все это без добавок, прямо с экрана. Даже не отваривая, прямо так, оторвав кусок зубами.

4

0

Оценить:
25.10.15 в 11:54 } кямал али (Опытный) #
Cəlil CəlilovЭКСПРОМТ: :Засосало под ложечкой, вкусно пахнет гахач. И закусить бы, с водочкой, да не могу лихач! Смайлик «smile» Что скажете, Кямал?   Kamal Aliскажу, что плохо мне, плохо без гахача. Нравится · Ответить · Только что

4

0

Оценить:
25.10.15 в 11:55 } кямал али (Опытный) #

Rana KhalilovaОй да, шишдим

0

1

Оценить:
25.10.15 в 16:06 } Меми (Конфликтный) #

Сюрхюллю и гахадж-невероятное блюдо! его надо один раз попробовать, словами вкус не передать. надеюсь этим летом посчастливится сьесть эту вкуснятину!

0

0

Оценить:
25.10.15 в 18:02 #

Комментарии удалены модератором интернет-СМИ "Кавказский Узел"

4

0

Оценить:
26.10.15 в 09:46 } кямал али (Опытный) #
Эмин Хазар 25 октября в 13:55   Гах эт :-) у нас это делают в основном товли даргины аварцы агульцы мы это не делаем

1

1

Оценить:
26.10.15 в 11:56 } vosov (Нарушитель) #

 Гырц -это супер еда все времена года,но особенно зимой. Я,предпочитаю "гахач" из маясо  молодого бычка, т.к, оно сохраняет свою сочности ,из баранину у нас гахач мало делали. А сейчась много жителям горного  Азербайджана не по карману сушить мясо на зиму при существуюших ценах ( маясо говядина с костями - 8 маната- 480-500 руб, баранина 10 ман.- 600-610 руб) "инкишаф етмиш" стране, для них купить свежее мясо это проблема. Так посмотрев Ваши картины многие скажут спасибо.

4

0

Оценить:
26.10.15 в 12:48 } кямал али (Опытный) #

Восов - и вам спасибо от меня за интересное всем письмо

Комментирование через кавказский узел

Выбор редактора
14:05, 2 июня 2025
Нальчик и соседи. Кавказ в поисках справедливости
7
Многодетная семья нуждается в крыше над головой
11:24, 2 июня 2025
Ветер с Апшерона
4
К 50-летию Пашиняна
10:19, 1 июня 2025
Нальчик и соседи. Кавказ в поисках справедливости
3
В Дагестане с осужденного за коррупцию пытаются взыскать сумму взятки
Все блоги
Блогеры
23:10, 20 июня 2025
Южная Осетия какая она есть, была и могла бы быть
Трудности переввоза
08:56, 20 июня 2025
Нальчик и соседи. Кавказ в поисках справедливости
3
Куда бежать? В Нальчике была объявлена беспилотная опасность 
21:51, 19 июня 2025
Ветер с Апшерона
Низвержение авторитетов
21:20, 18 июня 2025
Блогерка. Северный Кавказ
уличные музыканты теперь под контролем