×

Кавказский узел

Скачайте приложение — работает без VPN!
Скачать Скачать
Фото
09:40, 25 октября 2015

Слюневыделительные картинки кухни Илису


 

Летом, живя в Илису я рассказывал о кухне жителей этого горного кавказского села на северо-западе Азербайджана, между границами Грузии и России.  В основе кухни горцев - мясо и тесто с различными специями. Много чеснока и кислятины, которые особенно необходимы зимой когда едят с удовольствием мясо засушенное осенью. Эта традиция основана на отсутствии в былое время холодильников и необходимости запасаться мясом на зиму. Осенью, когда становится холодно и мухи исчезают, освежованные бараньи туши развешивают и сушат - вот так 

Дальше идут тяжелые фотографии. Увидев их любой илисуинец становится голоден, как бы он не поел накануне. Следующий снимок, взятый мной из фейсбучных страниц моих земляков показывает "гозлу аш"  - плов с орехами. Или это плов с лоби - насколько я разглядел. Поверх разложены куски сушеного и отваренного мяса. 

Дальше - варят гырц - пельмешки с зеленью, или сыром а может с рубленым мясом.

Вначале гырц был таким

Последний снимок - отваренное сушеное мясо. У него специфический вкус и запах, вначале может показаться неприятным. Для этого как раз используют чеснок и кислые добавки, убивающие запах. Но я бы съел все это без добавок, прямо с экрана. Даже не отваривая, прямо так, оторвав кусок зубами.

Выбор редактора
08:31, 20 мая 2025
Нальчик и соседи. Кавказ в поисках справедливости
7
"Бот не пропускает". Искусственный интеллект отказывает в получении детских пособий
21:03, 16 мая 2025
Нальчик и соседи. Кавказ в поисках справедливости
11
О репатриации в контексте нынешней ситуации
22:18, 15 мая 2025
Блогерка. Северный Кавказ
2
Георгий Гуев вышел на свободу
Все блоги
Блогеры
09:40, 21 мая 2025
Ветер с Апшерона
Достаточно желания знать родную историю
08:31, 20 мая 2025
Нальчик и соседи. Кавказ в поисках справедливости
7
"Бот не пропускает". Искусственный интеллект отказывает в получении детских пособий
21:04, 18 мая 2025
Блогерка. Северный Кавказ
6
песни на осетинском под запретом
21:03, 16 мая 2025
Нальчик и соседи. Кавказ в поисках справедливости
11
О репатриации в контексте нынешней ситуации