BERG...man Tbilisi
Рекомендую летом подсесть на аджапсандали :-). Срочно, в П.С - про помидоры!
Летом, очень люблю овощные блюда с сыром и холодным пивом. Сыр я предпочитаю сулугуни или заводской ( что-то близкое брынзе, очень хорошо делают в Джавахетии).
На tube полно роликов, как надо делать аджапсандали, но, я взял этот и от себя добавлю. Самый вкусный аджапасандали (овощное рагу) - тот, куда не вливают огромное количество подсолнечного масла... Я не люблю и предварительную жарку баклажанов. Я люблю, когда кожуру с баклажанов снимают.. тогда и масла не нужно много. И баклажаны очень нежные.
Зелень, киндза и петрушка нужны в меру, чеснока побольше, и болгарский перец ( красный) и помидоры - на вкус, но, не переигрывайте! Но, разумеется, и не недоигрывайте!
Аджапсандал - слово тюркское и я ел его разновидность в Баку. Хотя, конечно, в Баку я больше пробовал другие азербайджанские блюда, которые мне очень всегда нравились. Умеют люди готовить с душой, что правда- то правда. Со своим колоритом, разумеется, и ньюансами, но, готовят очень хорошо! Всегда это отмечал!
В Армении я не ел аджапсандал, у армян, не сочтите это за слащавую толерантность, мол, всех хвалит, но, армяне - прекрасно готовят! Однажды, мои очень хорошие приятели - армяне, когда мы заговорили о гастрономических ньюансах кавказской кухни, и были уже достаточно нетрезвые, сказали мне так.. Иракли джан, ты не обижайся, но, о чем ты говоришь, какой такой грузинский аджапсандали... Ты сейчас начнешь шутить, но... да, у вас есть аджапсандали, но... когда у нас был аджапсандали... После этого, мы все дружно рассмеялись и перешли на другую тему..:-)))
Аджапсандали готовят и абхазы, разумеется, про осетин не знаю, но, стопроцентно готовят, у нас кухня очень похожа!
Но я сейчас пишу о грузинском аджапсандали, который готовили мои бабушки, прабабушки и так далее.. и всегда в нашей семьей, даже когда мы жили очень долгое время не в СССР, аджапсандали летом был нашим частым гостем.
Летом мясо идет плохо, а вот аджапсандали - в самый раз.
Его подают, как правило, горячим, но я люблю - холодным.
Холодный аджапсандали, сыр, лаваш ( тонис пури), сыр, легкий салат.. и ледяное пиво.... после этого наступает бархатный кайф и человек плавно отрываясь от земли, взлетает и парит :-)))...
Рыба и аджапсандали, аджапсандали и рыба.. вот главные летние блюда! И конечно, пхали, испанахи и прочие овощные деликатесы.
От эклеров, мороженного и шу на десерт я наотрез отказался, и вместо них - холодные фрукты.
Такие вот пироги!:-)
П.С. Только сейчас дошло, что в видео нет помидоров!!! За такие упущения в 37 году расстреливали без суда и следствия.. Аджапсандали невозможен без помидоров.. Спасибо большое за подсказку. Помидоры обязательны, но, не перебарщивать!
П.С. Я и про картошку забыл. Я люблю аджапсандали с картошкой!
