Ветер с Апшерона
Аргумент кулинара Сталика Ханкишиева
Редкий и очень интересный случай: один человек, известная персона, авторитетный кулинар, московский азербайджанцев Сталик Ханкишиев положил на лопатки, победил, морально уничтожил целое СМИ с коллективом из нескольких журналистов - minval.az
Одна персона оказалась сильнее коллектива журналистов, но действительно, уровень знаний и компетентности, мировоззрения и опыта Сталика Ханкишиева выше таких же данных всего коллектива Minval.az последнего созыва. В этом нет сомнений.
Причем характерно - кулинар Ханкишиев пишет только в фейсбуке, а у спорящей с ним СМИ большая аудитория читателей.
Прочитал пространный пост Ханкишиева об азербайджанской, тюркской кухне в аспекте исторического спора с армянами. https://www.facebook.com/Stalic.Khankishiev/posts/10215314177311293. Чрезвычайно познавательно. Этим материалом поделились 698 читателей ФБ - невероятный показатель для нежелтой публикации. Текст очень большой, сразу не осилишь, но мне запомнился предлагаемый кулинаром метод определения этнического происхождения блюда в этом межнациональном споре. Метод основан на том, что мусульмане из-за неприятия свинины к христианам в гости не ходят и кухню христиан не перенимают (понимаю, что это "в принципе", а исключения возможны и даже распространены). В то же время армяне такого ограничения не имеют и поэтому вполне могут, не нарушая свои каноны, принимать азербайджанскую пищу и перенимать ее. Этот аргумент, считаю, очень полезный в спорах о происхождении долмы и так далее...
Вообще тема национальной кухни очень интересная. Вчера смотрел российский фильм-комедию про свадьбу где-то на Дону, с участием Светлакова (он там играет сам себя - приглашенного тамаду). Обращали с женой внимание на свадебный стол - несколько видов салатов, маринованные помидорчики-огурчики, селедочка и что-то еще в этом роде, а настоящей еды, царских блюд типа плова, разных шашлыков без которых не обходится ни одно весомое азербайджанское застолье, не заметили. Об этом лучше поговорить в следующий раз...