×

Кавказский узел

Скачайте приложение — работает без VPN!
Скачать Скачать
Фото
15:54, 1 июня 2017

Хальярный сезон отмечен. Живем дальше...


 


 

На Кавказе - сезон сбора и поедания черемши. В Илису этот великолепный природный продукт называется хальяр (буква "а" читается как в английском apple). Природных целебных свойств этой травы, он же дикий лук с выраженным вкусом чеснока, так много что в интернете не помещается. Минус только в том, черемша нежелательна для больных язвой и прочими пищеводно-желудочными болезнями. Ну и нежелателен накануне контакта, так запах изо рта все-таки чесночный. С другой стороны, очищает рот от любых микробов, что при контакте явление полезное. 
Сосед-друг Али вчера ходил верхом в горы и принес оттуда много халъяра, чтобы хватило раздать соседям. Досталось и мне. На нижнем  снимке - Али рассказывает как трудно и опасно было добираться по горным скалам кполяне с халъяром

.

Готовят так: сначала надо промыть растение, и разрезать на немелкие кусочки, примерно каждый листик на три части. Потом варим в воде до потемнения цвета и размягчения листьев и стебельков. Выливаем воду и выжимаем халъяр руками. Раскладываем на сковородку с маслом, жарим на медленном огне (кажется процесс называется "тушение"). Естественно, не забудем посыпать соль по вкусу. В конце процесса заливаем яйцом (я использовал 4 яйца) и жарим до констистенции яичницы. Я самовольничал и посыпал все это тертым сыром, от этого вкус деликатеса только лучше.

 

 

Утром взял у местного грузина домашнее красное вино. О грузине расскажу в след. раз.

Прекрасно! Тосты, ненавязчивый вкус свежего хальяра в яйце, мягкое вино с видом на горы, обложенные облаками...

 
 
Выбор редактора
14:05, 2 июня 2025
Нальчик и соседи. Кавказ в поисках справедливости
7
Многодетная семья нуждается в крыше над головой
11:24, 2 июня 2025
Ветер с Апшерона
4
К 50-летию Пашиняна
10:19, 1 июня 2025
Нальчик и соседи. Кавказ в поисках справедливости
3
В Дагестане с осужденного за коррупцию пытаются взыскать сумму взятки
Все блоги
Блогеры
14:34, 16 июня 2025
Нальчик и соседи. Кавказ в поисках справедливости
4
В Госдуме решили защитить медработников от нападений
20:28, 15 июня 2025
Блогерка. Северный Кавказ
можно ли считать смерть Техова справедливостью?
19:45, 15 июня 2025
Ветер с Апшерона
9
Атомная ИРИ нам не нужна
13:29, 13 июня 2025
Ветер с Апшерона
6
Азербайджан против России в иранском вопросе