Хальярный сезон отмечен. Живем дальше...
На Кавказе - сезон сбора и поедания черемши. В Илису этот великолепный природный продукт называется хальяр (буква "а" читается как в английском apple). Природных целебных свойств этой травы, он же дикий лук с выраженным вкусом чеснока, так много что в интернете не помещается. Минус только в том, черемша нежелательна для больных язвой и прочими пищеводно-желудочными болезнями. Ну и нежелателен накануне контакта, так запах изо рта все-таки чесночный. С другой стороны, очищает рот от любых микробов, что при контакте явление полезное.
Сосед-друг Али вчера ходил верхом в горы и принес оттуда много халъяра, чтобы хватило раздать соседям. Досталось и мне. На нижнем снимке - Али рассказывает как трудно и опасно было добираться по горным скалам кполяне с халъяром
.
Готовят так: сначала надо промыть растение, и разрезать на немелкие кусочки, примерно каждый листик на три части. Потом варим в воде до потемнения цвета и размягчения листьев и стебельков. Выливаем воду и выжимаем халъяр руками. Раскладываем на сковородку с маслом, жарим на медленном огне (кажется процесс называется "тушение"). Естественно, не забудем посыпать соль по вкусу. В конце процесса заливаем яйцом (я использовал 4 яйца) и жарим до констистенции яичницы. Я самовольничал и посыпал все это тертым сыром, от этого вкус деликатеса только лучше.
Утром взял у местного грузина домашнее красное вино. О грузине расскажу в след. раз.
Прекрасно! Тосты, ненавязчивый вкус свежего хальяра в яйце, мягкое вино с видом на горы, обложенные облаками...
0
0
Приятного аппетита , но это не черемша .
0
0
Салам Камал муяллим!Приятного аппетита,выглядит классно!Признаюсь, что я не знаю что за растение. 8 июня поеду в Шеки по делам, спрошу там, если найду то напишу))))Жаль, что пока времени нет посетить Илису....
0
0
У нас к этому времени , когда распускается лист его уже не едят. Готовят примерно так-же, но когда еще черемша стручком, из-под снега срезанный. Разве что к нарезке овощной несколько листов шинкуют. И, Кемаль, ну Рамадан...Какое вино? Внуки увидят-застыдят... А вообще сырой пучок черемши ткнутый в соль хорошее заедалово к водке))).
0
0
Ребята - это фактически дикий чеснок, от него также пахнет. Божественное растение, не каждый его знает. Нежный врус и растение тоже нежное. Хорошо бы дома выращивать в горшочках. Колин - красное вино полезно и благородно. Всем советую. Внуки тоже пусть пьют когда вырастут. В норме, по человечески. А свиньей стать можно и без вина, сейчас так много гадостей непридумывали, что легко можно скатиться до животного уровня хотя бы на одних таблетках. Вино не виновато, виноваты люди