RSSАльберт Восканян. Нагорный Карабах. Фотоблогер

Женгелов ац - Божественная пища...

22:25, 28 октября 2011

У каждого народа есть своя пища, не имею в виду духовную, а ту, что мы едим. Пища бывает разной - однообразной, праздничной, любимой, не любимой. Бывает пища,  которая привычна только этому народу, у которой она считается национальным блюдом, но бывает и такое, когда, совершенно разные люди едят не привычную им пищу и она им нравится...

Хотел бы поговорить о карабахских "лепёшках" под названием "женгялов ац" (женгял - трава, ац - хлеб). Мы привыкли к ней, их едят и малые и взрослые, но интересно, что эти "лепёшки" нам не приедаются. Их можно есть каждый день, их можно есть по 2-3 штуки за раз, а они не маленького размера и они не могут надоесть. Каждый раз, когда кушаешь этои женгялов ац, бывает ощущение Праздника!  Настроение поднимается автоматом, во-первых, они очень вкусные, во-вторых, их есть и не выпить доброго карабахского вина или же тутовочки - это Грех! Поэтому, не беря грех на душу, мы едим их и запиваем нашим вином!:)))

Но процесс изготовления очень трудоёмкий, если хочешь, чтобы женгялов ац был настоящим.

А теперь поподробней. Для его изготовления нужно найти около/свыше 20 разнообразной зелени. Вот не полный список:

1. киндза

2. укроп

3. зелёный лук репчатый

4. мята

5. листья бурака

6. спаржа

7. мак

8. "киндзминдюк"

9. "паравы порт" (перевод не смог узнать)

10. "симсимук" (перевод не смог узнать)

11. "ивелюк" (перевод не смог узнать)

12. "чырчырок" (перевод не смог узнать)

13. "кярны аканч" ("уши овцы" дословный перевод)

14. "егындж" (перевод не смог узнать)

15. щавель

16. тал ((перевод не смог узнать)

и т.д.

Такие вот дела! Есть зелень, которая растёт только у нас в горах, поэтому, когда я в Ереване пару раз съел женгялов ац, то сразу почувствовал, что это не то, это не наше...

С другом Ашотом, как-то, в востресный день, решили пойти на базар к моему друга Альберта  (Або), у которого есть своя "точка", где пекут только женгялов ац, и поесть по паре штук горячих лепёшек. Что мы и сделали, прямо там же, на месте, съели по две лепёшки, горячих, обжигающииз пальцы. Ну, и ... грамм по 100 тутовочки приняли на грудь.:))

Мне стало интересно и с учётом того, что я с фотоаппаратом не расстаюсь, то я зафиксировал весь процесс приготовления этой Божественной пищи...:)

undefined

Разнообразная зелень для "начинки" женгялов ац...

undefined

Очищенная, вымытая зелень мелко нарезается...

undefined

Так выглядит приготовленная нарезанная зелень, заправленная маслом...

undefined

Приготовление теста...

undefined

Раскатывание теста...

undefined

Закладка заготовленной зелени...

undefined

Начинается "лепка" женгялов аца...

undefined

Ладонями рук, пальцами равномерно расправляют ж/а...

undefined

...также, нежно переворачивая его на другую сторону...

undefined

А потом кладут его на горячий противень...

undefined

...периодически поворачивая его на другую сторону и ...

undefined

... и, наконец получаем готовый продукт!

undefined

Загрустил наш Ильич в гостях у Або, среди корольков и лимонов...:))

 


КОММЕНТАРИИ
avatar
01:11, 23 июня 2018
R
"Ректор дагестанского вуза обвинен в хищении 3,7 млн рублей"