RSSВетер с Апшерона

Давайте я вам подействую на нервы рассказом о блюде с сушеным мясом

15:46, 25 октября 2017

Осенью и особенно зимой хорош действовать на нервы горожан рассказом с фотографиями, о кухне, национальных блюдах жителей села Илису. Горное кавказского села на северо-западе Азербайджана, между границами Грузии и России.  В основе кухни горцев - мясо и тесто с различными специями. Много чеснока и кислятины, которые особенно необходимы зимой когда едят с удовольствием мясо засушенное осенью. Эта традиция основана на отсутствии в былое время холодильников и необходимости запасаться мясом на зиму. Осенью, когда становится холодно и мухи исчезают, освежованные бараньи туши развешивают и сушат - вот так 

Дальше идут тяжелые фотографии. Увидев их любой илисуинец становится голоден, как бы он не поел накануне. Следующий снимок, взятый мной из фейсбучных страниц моих земляков показывает "гозлу аш"  - плов с орехами. Или это плов с лоби - насколько я разглядел. Поверх разложены куски сушеного и отваренного мяса. 

 

Дальше - варят гырц - пельмешки с зеленью, или сыром а может с рубленым мясом.

 

Вначале гырц был таким

 

Последний снимок - отваренное сушеное мясо. У него специфический вкус и запах, вначале может показаться неприятным. Для этого как раз используют чеснок и кислые добавки, убивающие запах. Но я бы съел все это без добавок, прямо с экрана. Даже не отваривая, прямо так, оторвав кусок зубами.

Хорошая, чистая истинная водка или тщательно приготовленный самогон из фруктов к таким блюдам приветствуется. 100-200 грамм на человека. А после поедания обязательно горячий терпкий чай, и поспать...
 
Горожане обожают в холодные месяцы приехать в села Илису, Сарыбаш или Агчай, именно чтобы наестся таких блюд, из сушеного мяса. Жрут до пота, не думая о том каким трудом дались эти блюда местным жителям - пастухам, скотоводам,  женщинам стоящим у плиты и раскатывающим тесто. 
 
Я первый сейчас вспомнил о тяжелом труде тех кто творит эту гастрономическую красоту, рассказывая о блюдах. Самому стало приятно...
 

 

 

Куда уходит детство

КОММЕНТАРИИ
Athanatos
14:07, 23 мая 2018
Athanatos
"Армения от блокады до выхода из изоляции. 1989-2018"
avatar
14:06, 23 мая 2018
guran
"Запретить рожать пьяницам, бомжам и дегенератам - необхо..."

Найдите Кавказский узел у партнеров: